这样做好
牛骨汤做法
1、洗干净牛骨，凉水下锅，大火烧开，撇出血沫
2、血沫撇的干干净净后，放葱、姜、大料、八角、花椒、干的红辣椒、一点盐(不要放多，少量多次放)、香叶
所需食材：
清水50斤、牛筒骨5斤、老母鸡半边、牛油250g、生姜、陈皮15g、花椒10g、料酒、盐、白醋。
制作步骤：
1、牛筒骨砍成大块，牛筒骨较大买的时候叫摊主帮忙砍好。牛筒骨、老母鸡冷水浸泡约60分钟，中途换水两次。这样的目的是把血水浸泡出来减少腥味 异味。
2、食材清洗干净，注意清洗的时候不要把牛筒骨骨髓洗掉了，然后把牛骨、老母鸡、牛油冷水下锅焯水然后加入料酒、生姜去腥，焯熟后捞出把血污清洗干净备用。
3、汤桶中加入50斤清水然后加入牛筒骨、老母鸡、牛油，大火煮开然后撇去浮末，然后加入陈皮、花椒、生姜一块、白醋少许，大火煮开转中火熬制3个小时。
4、3个小时后汤色变得风味浓郁，最后加入少许的盐和料酒调底味即可。
