因为在很多国家和文化中，马是作为工作动物、交通工具或宠物进行饲养的，因此人们不愿意食用马肉。
此外，在某些宗教或文化中，马被视为神圣的生物，禁止人们食用。
因此，尽管马肉营养价值很高，但在某些地区和文化中，人们并不食用马肉。
不过在一些国家和地区，如欧洲、南美和亚洲的某些国家，马肉是一种被广泛食用的肉类，有些人甚至认为它很美味。
此外，随着人们对健康和环保的重视，一些人逐渐开始尝试吃马肉，因为它通常比其他肉类更为健康，且马的饲养方式往往更为环保。
首先，马肉存在一定的食品安全隐患。
马肉可能携带寄生虫、细菌或病毒，这些可能对人体健康造成威胁。
其次，马肉中含有一种叫做肌红蛋白的物质，它在人体内会转化为一种叫做亚硝酸盐的化学物质。
亚硝酸盐在一定条件下会与胺类物质反应生成亚硝胺，这些亚硝胺物质被认为是潜在的致癌物质。
除了食品安全问题，马肉的食用也涉及到道德和文化因素。
