后腿肉怎么做好吃又嫩（后腿肉怎么做才能又嫩又好吃）

1、材料:后猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克 。

2、猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段 。

3、起油锅、肉片放入翻炒 。

4、肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可 。

将后腿肉切丝放水粉蛋清再加调料手抓上劲，油温低点3成滑入锅内至颜色变白即可，这样做肉质嫩