肉火烧馅配菜基本都是大葱或者洋葱。
以一斤猪五花肉为例，五花肉切成小块肉丁，用生抽60克和五香粉5克煨45分钟，保证酱香入味。洋葱或者大葱500克，切成细碎丁。煨好的五花肉丁和葱丁倒入盆里，加3小勺花生油（这里的勺是喝汤的那种小勺），10克精盐，半勺蚝油。搅拌均匀即可。
这里用剁肉馅也可以，但口感不如切肉丁。
具体馅料的做法，如下：
肉火烧猪肉馅儿，选用五花做肉馅，三肥七瘦最佳，然后准备芹菜一颗。配料有生抽，盐，胡椒粉，葱油，姜末，花椒水，香油！用花椒水搅拌腌制入味，然后加大葱及适量的姜，精盐，香油。肉馅腌制半个小时以上就可用了。
其实做法非常的简单，家常口味做出来的也是最适合大众口味的。
