食材
姜 2片 、 辣椒 4个 、 白糖 2勺 、 海鲜酱油 4勺 、 老抽 2勺 、 油 适量 、 醋 适量 、 蒜 适量 、 青萝卜 适量 、 胡萝卜 适量 、 花生仁 适量 、 地葫芦 适量 、 黄瓜干 适量 、 白萝卜 适量 、 青豆 适量 、 藕丁 适量 、 白酒 适量
烹饪步骤
步骤1
先把青萝卜、胡萝卜、白萝卜切片，用盐腌一晚上，然后挤干水分晾干。
步骤2
果仁、青豆、提前泡好，藕切丁，水开把果仁、青豆、藕丁煮熟，捞出备用。
步骤3
把萝卜干洗净，去掉咸味备用。
步骤4
锅热倒油，姜片，蒜片，干辣椒爆香，倒入海鲜酱油。老抽，醋，白糖煮开。晾凉。
最后一步
把晾凉的水倒入洗干净的食材里面。然后放一点白酒即可。
准备材料：大头咸菜500g、牛肉馅或大肉馅200g、鲜绿辣椒250g、莲藕150g、红萝卜150g、莴笋150g、花生碎50g、熟芝麻50g、剁椒50g、干红辣椒5-6个、大蒜6-7瓣、豆豉2勺、生姜1块、大葱1根、盐适量、 酱油少许、花椒粉2勺、菜籽油适量
制作步骤：1、大头咸菜切碎，鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的，有点辣味就可以。
2、生姜、大葱、干辣椒切碎，大蒜切片，花生芝麻炒熟，花生压碎。
3、铁锅烧热，添适量菜籽油，油稍微多一些，大火待油八九分热时放入肉馅煸炒，然后加入少许酱油，倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。
4、先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒，并加入两勺豆豉。
5、待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉，翻炒几下就改为小火，不要把辣椒和青笋炒面了，否则影响口感。
6、根据个人口味，放入2-4勺剁椒，我们喜欢吃辣，所以多放了几勺，翻炒几下就关火。
7、倒入熟芝麻和花生碎，搅匀即可。
