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八宝酱菜的做法是什么(鲜族八宝酱菜的家常做法)

八宝酱菜的做法是什么(鲜族八宝酱菜的家常做法)

更新时间:2024-03-02 08:25:13

八宝酱菜的做法是什么

食材

姜 2片 、 辣椒 4个 、 白糖 2勺 、 海鲜酱油 4勺 、 老抽 2勺 、 油 适量 、 醋 适量 、 蒜 适量 、 青萝卜 适量 、 胡萝卜 适量 、 花生仁 适量 、 地葫芦 适量 、 黄瓜干 适量 、 白萝卜 适量 、 青豆 适量 、 藕丁 适量 、 白酒 适量

烹饪步骤

步骤1

先把青萝卜、胡萝卜、白萝卜切片,用盐腌一晚上,然后挤干水分晾干。

步骤2

果仁、青豆、提前泡好,藕切丁,水开把果仁、青豆、藕丁煮熟,捞出备用。

步骤3

把萝卜干洗净,去掉咸味备用。

步骤4

锅热倒油,姜片,蒜片,干辣椒爆香,倒入海鲜酱油。老抽,醋,白糖煮开。晾凉。

最后一步

把晾凉的水倒入洗干净的食材里面。然后放一点白酒即可。

准备材料:大头咸菜500g、牛肉馅或大肉馅200g、鲜绿辣椒250g、莲藕150g、红萝卜150g、莴笋150g、花生碎50g、熟芝麻50g、剁椒50g、干红辣椒5-6个、大蒜6-7瓣、豆豉2勺、生姜1块、大葱1根、盐适量、 酱油少许、花椒粉2勺、菜籽油适量

制作步骤:1、大头咸菜切碎,鲜绿辣椒、莲藕、青笋、红萝卜切成小丁。鲜绿辣椒不要那种很辣的,有点辣味就可以。

2、生姜、大葱、干辣椒切碎,大蒜切片,花生芝麻炒熟,花生压碎。

3、铁锅烧热,添适量菜籽油,油稍微多一些,大火待油八九分热时放入肉馅煸炒,然后加入少许酱油,倒入葱花、姜末、蒜片、干辣椒继续煸炒。 

4、先倒入莲藕和胡萝卜丁大火翻炒,并加入两勺豆豉。

5、待莲藕和胡萝卜丁六七分熟时倒入咸菜、辣椒和青笋丁并放适量盐和花椒粉,翻炒几下就改为小火,不要把辣椒和青笋炒面了,否则影响口感。

6、根据个人口味,放入2-4勺剁椒,我们喜欢吃辣,所以多放了几勺,翻炒几下就关火。

7、倒入熟芝麻和花生碎,搅匀即可。

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