坛子青辣椒的腌制方法（江西老坛辣椒的腌制方法）

1、材料：青辣椒10kg，盐1.4kg，水2.5kg，大料25g，花椒30g，干生姜25g。

2、将青辣椒洗净后，晾干，扎眼，装入缸内。

3、将花椒、大料、生姜装入布袋，放入盐水中煮沸5分钟左右捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，30天后即可。