什么时候倒油入锅（热锅倒油的正确方法图解）

什么时候油入锅。油入锅，最好是铁锅，按养生来说铁锅最好。把火打着，锅里把水滴烧干，没水滴时锅烧成5成热的时侯放油，也不能太热。太热放油在放葱花，姜丝会有点糊。这样炒出的菜不香也不好吃。

锅凉时，放油再点火，这时怕锅不干把油倒到锅里怕油四jian。

炒菜要看火候，要适火候。当火把锅烧热，至80度左右倒油最合适（指植物油，不含橄榄油），这样油倒入锅内将用淀粉拌好的肉放锅中煸炒，即嫩又软非常好吃。

（即热锅凉油）炒菜则不同，将锅烧热80度放入凉油等油冒烟放入菜翻炒，加调料辅料，勾欠，盛盘。