用料
猪肝250
血皮菜200g
泡红辣椒6-8个
老姜适量
大蒜四大瓣
花椒适量
盐适量
淀粉适量
小葱一棵
鸡精适量
酱油适量
1.血皮菜折好洗干净！
2.猪肝切开把血水洗出来，放菜篮子里沥干！
3.把猪肝切成薄片！用淀粉抓匀！
4.泡辣椒切丝，大蒜拍好，姜切片！花椒一起放在盘子里做备用！
5.油放锅里八成热，放点大蒜炒一下，放入血皮菜炒熟放在盘子里备用！
6.在烧油，放辣椒，花椒，生姜，大蒜小火爆香，倒入猪肝爆炒两分钟！熟了就好
7.加入鸡精，酱油翻炒两下就成了
8.把炒好的猪肝倒在血皮菜上面，即可
猪肝血皮菜是一道传统的中式菜肴,下面是它的正宗做法:
材料:
- 猪肝200克
- 血皮菜100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
- 清水适量
做法:
1. 猪肝去筋膜,切成薄片,加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 血皮菜洗净,切成小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的猪肝煸炒至变色。
4. 加入血皮菜,翻炒均匀,加入少许生抽、老抽、醋调色,再加入适量的清水,大火烧开。
5. 转小火炖煮10分钟,调味后即可出锅。
温馨提示:炖煮的过程中可以适量加入少许清水,防止猪肝过熟烂糊。同时,猪肝口感脆弱,翻炒时要快速,避免过度炒糊。
