材料
主料：猪肝半斤；
辅料：油适量、盐适量、血皮菜半斤
血菜炒猪肝
1猪肝洗净切薄片放盘加入薯粉，盐。搅拌，
2再加入胡椒粉，和辣椒酱，酱油搅拌均匀备用。
3先放菜籽油烧开，加入适量的猪油，这样才会更香。
4油烧滚放姜蒜爆香后，倒入猪肝炒几下。不能太久，
5倒入洗净的血菜加点辣椒丝，放少许盐炒几下即可
6出炉啦！
食材：
香肠、鸭血、毛肚
配菜：
黄豆芽、香菇、豆腐皮、川粉、小香芹
辅料：
生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒
调料：
豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉
四川毛血旺的做法:
1.下面开始准备配菜
准备适量的黄豆芽，清洗干净放入盆中。
准备香菇几朵，去除根部再切成片。
准备豆腐皮两张，切成宽条。
准备川粉一小把，提前泡软。
准备小香芹几根，切成小段。
配菜的种类不受限制，可以根据自己的口味添加。
2.下面开始准备食材
准备香肠几根，切成小块。
准备鸭血一块，切成片放入清水中洗干净，切成片。
准备适量的毛肚，切成小块，清洗干净。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大蒜几粒，切成薄片。
准备泡椒几个，切成圈。
再准备大蒜一小把，拍扁再切成蒜末。
准备火锅底料30克，切成薄片。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时，放入几粒青花椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，开小火爆出料头的香味，加入两勺豆瓣酱，倒入火锅底料，把酱料炒散炒出红油后，加入适量的清水，大火烧开以后熬制两三分钟，熬出酱料的香味。
把豆芽、香菇等配菜倒入锅中煮至断生，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，配菜入味以后捞出放在盘中垫底。
把鸭血、香肠倒入锅中煮2分钟左右，再放入毛肚再煮30秒钟，起锅盛放在盘中，放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最后浇上热油激出香辣味，美味即成。
