主料:
面粉 300g、水 600g、碱面 2g。
油泼辣子适量。
配料:豆芽、胡萝卜丝、菠菜。
调料:醋、盐、油泼辣子、蒜泥。
做法:
1.面粉加水搅拌成浓汤状。
2.蛋糕模具垫上烘焙纸（锡纸）表层刷油（各种平底盘均可）。
3.倒入一大勺面糊放在已沸腾的蒸锅上，盖上盖子蒸5-10分钟左右 起大泡就熟了。
4.蒸好的面皮间记得刷油，防粘连。
5.焯豆芽、胡萝卜丝、、黄瓜、菠菜。
6.黄瓜切丝备用 蒜泥备用
7.酿皮切条放入碗里。
8.放上配菜、油泼辣子、蒜泥、醋及少许盐。
到这里就高旦面做好了，开吃。
高蛋面做法：
龙须面1小捆，青菜50g，盐2克，葱花适量，水适量，鸡蛋1个
做法：
1.青菜削成小段。
2. 锅中放适量油，油热放入葱花煸香，再放入西红柿块煸炒。
3. 加入2克盐，煸炒，期间用铲子不断切压西红柿块，先加盐再用铲子切压可以让西红柿尽快变软出汁。
4.加入适量的水，烧开。
5. 加入龙须面，煮两分钟直至面变软变熟。
6.鸡蛋打成蛋液，均匀撒在汤中形成蛋花，关火。
