桂花的采摘和保存方法对其香味的保持非常重要。以下是一些建议：
1. 采摘时间：选择在桂花盛开的时候进行采摘，一般来说，早晨和傍晚是最佳采摘时间。
2. 采摘方法：轻轻地摇动树枝，使桂花脱离花朵。也可以用工具小心地摘取花朵，避免损坏桂花。
3. 保存方法：
- 冷冻法：将采摘下来的桂花立即用盐矾水浸泡，然后将其装进塑料袋中并压实密封，放入冰箱中的冷冻室内保存。
- 晒干密封法：选择一个晴天，将采摘下来的桂花晒干，然后用塑料袋子密封起来，将塑料袋子装在一个罐子中保存。
- 制作桂花蜜：将桂花风干后，在容器内倒入麦芽糖和桂花，上锅蒸 10 分钟，等到凉了之后倒入干净的容器内冷藏即可。
- 制作干桂花：将桂花用烤箱或微波炉烘干，然后用塑料袋子密封保存。
- 酿桂花酒：将桂花风干后，与白糖和白酒混合，放置在密封的容器中，阴凉处保存。
- 制作桂花糕：将桂花用热水烫过，放入马蹄粉粉浆中，蒸熟后即可。
总之，桂花采摘后采用适当的保存方法，可以有效地保持其香味。不同的保存方法可以适用于不同的用途，可以根据自己的需求选择合适的保存方式。
