以下是酱面条最正宗的味道制作方法：
材料：
- 面条：250克
- 瘦肉末：150克
- 大葱：2根
- 姜：1块
- 蒜：适量
- 酱油：2勺
- 豆瓣酱：3勺
- 糖：1勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将面条煮熟，捞出沥干水分备用。
2. 准备调味料：大葱切末，姜和蒜切成碎末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末，炒香后加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱、酱油、糖和盐炒匀，加入适量的水煮开，再加入少量的淀粉水勾芡，调成适合口味的酱汁。
5. 将煮好的面条放入碗中，倒入酱汁，拌匀即可。
以上就是酱面条最正宗的味道制作方法，希望对您有所帮助。
原料：黄豆酱、五花肉、油、大葱、姜、酱油、凉水、面粉、凉水。
做法步骤：
第1步、黄豆酱、五花肉、大葱、姜、酱油、凉水、面粉准备好；如果用干黄酱，先用少量凉水可澥开；
第2步、面粉加凉水揉成没有干粉的面团，水量是面粉量的50-60%左右就可以，蒙上保鲜膜饧至少30分钟左右，待酱炸好后，就很合适了；
第3步、五花肉去皮，切成小丁，一定要肥瘦相间的，用瘦肉没有油脂，酱炸出来不香；葱姜切末；肉皮别扔，放冰箱冷冻保存，存半个月左右攒一堆，可以炒肉皮或者做肉皮冻，具体做法可以翻看我以前的食谱；
第4步、炒锅中倒油，油五成热时，可将肉丁倒入锅中翻炒，什么都不放呵，将肉丁煸炒变色即可；
第5步、炒好的肉丁盛出来，备用；小时候总馋肉，刚一炒完就会迫不及待地舀两勺吃，现在不了，放在酱里才够味儿；
第6步、炒锅中再倒适量油，先将姜末煸炒出香味，再将葱末入锅中煸炒至微黄，中小火，我的电陶炉温度调在1200W；
第7步、将黄豆酱倒入锅中，因为颜色浅，倒半杯左右的酱油调色调味；酱油和酱的品牌不一样，咸度和颜色也不一样，所以这里可以根据自己的口味来调整酱油的用量；强调一下呵，不放盐；
第8步、将刚才盛酱的碗用一杯清水涮干净，别浪费，倒入酱锅中；用铲子混合均匀，用小火慢慢熬着，电陶炉的温度在800-1200W之间调换，大概用时10分钟，酱熬到位，才会香；
第9步、待酱香四溢，并且酱汁浓稠了，将先前炒好的肉丁倒入锅中，翻炒一分钟左右，这样后放肉丁，能保持肉丁的鲜嫩多汁，不干不柴；
第10步、将熬好的酱倒在大碗中，这一大碗够一家4口吃三顿的；另外，大葱蘸酱卷烙饼也是极好的；
第11步、现在来擀面：饧好面团放在案板上揉几揉，撒点面粉防粘板，擀成大薄片，厚约5毫米，此处说一声，厚薄随自己，因为每个人喜欢的面条粗细不一样；
第12步、撒棒子面，粗细都可以，起到防粘的作用，对折，对折，再对折，每折一次都要撒一层棒子面，实在没有用白面也成，但进锅前一定要抖落干净，否则面汤会成面糊；
第13步、折好的面片是这样的，表面也再撒一层；
第14步、开始切啦！粗细随自己喜欢；
第15步、面条间的棒子面不要抖，进锅之前再抖落下来，这样面条都是一根根的；
第16步、煮一锅开水，水宽着点儿，将面条入锅中，用筷子略微搅拌几下防粘，盖盖子，待水开后揭盖子，煮两三分钟即可捞出；
第17步、过凉水，入碗中；
第18步、炸酱好香噢
第19步、浇上酱，撒点青蒜末，或者拌上焯过水的白菜丝、生萝卜丝、生黄瓜丝等，再就着大蒜、浇上辣椒油
