牛肉高汤的熬制方法如下：
所需配料：
- 牛肋骨或牛骨头 1~2kg
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 芹菜 1根
- 大蒜 2瓣
- 百里香 适量
- 水 4~5L
步骤：
1. 先将牛肋骨或牛骨头用水冲洗干净，放入烤箱中以200℃的温度烤制30分钟，直到颜色变深，出现焦糖色。
2. 将洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜切成大块。
3. 在一个大锅中加入烤制好的牛肋骨或牛骨头，加入切好的蔬菜和百里香，倒入足够的水，水的高度应该超过骨头。
4. 开始加热，等到水开后，将火调小，慢慢熬煮。熬制的时间可以根据个人口感而定，但至少需要熬制4个小时，最好熬制6~8个小时，期间可以用漏勺将浮沫撇去。
5. 熬制好后，用滤网将高汤过滤，去除骨头和蔬菜渣，将高汤装入容器中备用。
建议：牛肉高汤的味道会更好，如果在烤制之前将牛肋骨或者牛骨头浸泡在水中，泡约2~3个小时，然后再烤制，这样可以去除骨头上的血水和异味。
