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芥菜疙瘩干咸菜的做法(晒干的芥菜疙瘩干焖咸菜做法)

芥菜疙瘩干咸菜的做法(晒干的芥菜疙瘩干焖咸菜做法)

更新时间:2024-04-12 16:34:40

芥菜疙瘩干咸菜的做法

1、食材:芥菜疙瘩10斤,粗粒盐1袋,花椒适量,水适量;

2、芥菜疙瘩准备出适量,将其事先处理干净,并且将比较老的部分削去,洗净后,放入阳台上晾干表面的水分,保证无生水;

3、准备出专门做腌菜的粗粒盐,一整袋盐全部放入在锅中,加上一把花椒粒,同时加上适量的清水,开始煮,直到将其煮开,看到盐完全融化在锅中后便可关火;

4、晾至完全冷却,准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器,将其事先杀毒处理好,并且保证无水无油,将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中;

5、同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入,用量要没过芥菜疙瘩为准,待将其全部放好后,加上盖子,放在阴凉干燥的地方;

6、差不多腌制一个月的时间,芥菜疙瘩就可以吃了,取的时候记得要用无水无油的筷子夹取,剩余的继续密封保存,随取随吃。

原料:芥菜疙瘩,花椒,大蒜,鲜姜,油,食盐  

方法  

1、选芥菜疙瘩要个大的,尽量形状好表面光滑的,切丝。  

2、丝成了。一般3个芥菜疙瘩头就可以切一小盆呢,吃不了可以送人品尝哈。 

 3、放油适量,加入花椒炸出香味,再放姜丝蒜翻炒。不要时间久了,必须保持姜丝及蒜的鲜脆。  

4、把切好的丝放如热锅翻2分钟,芥菜丝稍微变软关火。趁锅热继续翻吵,千万不要把疙瘩丝炒熟了!这时候会有少许芥末油挥发出来。最后根据自己口味加食盐(一定少放,这个不是做咸菜) 。  

5、没有大的器物(陶罐或者搪瓷缸),可以把炒好的丝分装在保鲜盒里,常温下密闭放置3天就可以吃了(之前加点矿泉水,让菜丝保持湿润)。喜欢吃芥末的朋友一定会喜欢这个菜哦!

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