在马上就要出锅的时候，抓一把碱放进去是最好的，这样可以保留碱的味道，喝粥的时候也会有非常好的口感，不要放的时间太早了。
我们家每天早上吃早饭的时候就喜欢喝粥吃油条，熬米粥的时候放点食用碱，粥会在较短的时间内熬好，粥也会容易熬烂，下面介绍家庭熬粥的方法及成功要点，按这种方法煮出的粥绝对好吃。
熬粥出锅前放食用碱粥会变稠
做法：1 小米淘洗干净。2 锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底。3 开锅后要不停地搅拌才能浓稠。4 加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟。5 待米成花状时，就可以出锅了。6 稍凉盛起食用。
小技巧：可以放一小把糯米或一勺燕麦，都可以增加稠度；煮粥之前，先把食材用冷水泡软，减少熬煮时间。这样能更好的享受天然谷物的清香和营养。如遇到溢锅现象，可在煮粥时锅内加几滴植物油或动物油，能避免米粥外溢的现象，且成品粥色泽鲜亮，入口也别样鲜滑。
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