还是会有点苦，
竹笋分为甜笋和苦笋，晾晒干竹笋一般都是用甜笋，虽然是甜笋，但是由于是刚刚从土里长出来的，多多少少还是会有点苦涩的味道，所以晾晒出来的干竹笋也会带有一点苦味。
竹笋中含有较高的草酸，这种物质会让竹笋吃起来带有苦味，草酸成分越高，竹笋的苦味也就越重，一般买到的竹笋都会因为其中的草酸没有处理干净，而导致烹饪后吃着发苦，是比较正常的现象，可以浅尝，但口感不好。
苦竹笋晒干后就不会苦了，因为是在准备晒干笋的时候，要把苦笋用沸水焯一下才拿去晒，所以苦笋的苦味全部被焯掉了，晒干后的苦笋也就不会苦了，如果是不焯水，那一定是很苦的。
