主料：沙河粉,牛肉, 番茄，蒜黄,红椒
调料：酱油,盐,味精,黄酒,色拉油各适量。1.沙河粉用开温水浸泡，蒜黄切段，牛肉切小片，番茄切块，红椒切丝。2.锅置火上，放入油烧热，下牛肉片煸炒至香，加番茄块，蒜黄、红椒丝同炒，加盐、酱油、味精、黄酒调味，倒出。3.炒锅上火，倒入沙河粉不断翻炒，加盐、酱油调味，炒匀成熟后装盘，将牛肉、番茄、蒜黄和红椒丝盖在上面即可。
湿炒牛河，潮汕人叫湿炒牛肉粿。粿条乃潮汕地区特产，工艺与河粉有所不同，可以说是河粉的进化改良版。潮汕粿条与广州沙河粉相比较细腻爽滑点。材料：粿条500克（广佛两地跑，从佛山市场揭阳老乡那买的），牛肉250克（广州的市场买的牛肉基本都是打水的，郁闷，还是汕头市场的牛肉好），芥兰250克、番茄一个、香菜少许。调料：潮汕沙茶酱、生抽、鸡精、胡椒粉、食盐、花生油、生粉。过程：1牛肉洗净沥干逆着纹理切片，芥兰洗净沥干斜切成段、番茄洗净沥干切片。2将切好的牛肉先加入沙茶酱、食盐、鸡精抓匀，然后加入油、生粉调匀腌制片刻；芥兰飞氺沥干（不飞水亦可，炒时需多炒会）。3炒锅入油，油烧热时加入粿条，同时加入少量生抽及适量开水（加开水是保持河粉的湿度）、食盐、鸡精、炒匀炒热，然后加入芥兰翻炒均匀撒上胡椒粉后装碟备用4洗净锅，加入油烧热，将腌好的沙茶牛肉片下锅爆炒，炒至七成熟时加入芥兰、番茄一同翻炒一下、勾芡，然后盛起淋到炒好的粿条上，最后撒上香菜，胡椒粉，一碟香喷喷的湿炒牛肉粿就OK了
