湿炒牛肉粿条用哪块部位的肉（煮牛肉粿条用哪个部位的牛肉）

用牛腿肉，牛肉加淀粉沙茶酱放一边腌制，热锅下油炒粿条，加一些酱油炒，炒好装盘，然后炒芥兰，先下梗炒一会再下叶子炒，加点盐鸡精调味，炒好盖在粿条上。

炒牛肉，炒到五成熟左右，加点酱油，再下一碗淀粉水，炒浓稠后盛出盖在粿条芥蓝上，搞定！

用牛里脊肉

即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排。