鱼片煮火锅需要腌制一下吗（烫火锅的鱼片怎么腌制比较嫩）

需要，想吃肉质细腻些刺少一些的，最好是江团，黑鱼等。。

鱼类，片好的鱼骨，鱼片用食用盐抓一下，抓到有粘度了，用水冲去杂质。再简单放少许盐，胡椒粉，高度白酒去腥，后加蛋清淀粉或者生粉糨一下