主料 2种:鲫鱼2条,玉米面150g。
辅料 5种:大葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量。小苏打适量
调料 6种:油适量,盐适量,料酒适量,红烧酱油适量,醋适量,绵白糖适量
烹饪步骤 13步
步骤1
玉米面中加入1克小苏打,90克温水,揉成面团,饧5分钟
步骤2
鲫鱼清理干净,控干表面水分
步骤3
平底锅中加一点底油,将鲫鱼煎至两面金黄
步骤4
铁锅中加一点底油,放入煎好的鲫鱼
步骤5
加入葱段、姜片,八角、花椒和蒜瓣,中火加热
步骤6
烹入2汤匙料酒,加盖焖15秒
步骤7
烹入2汤匙醋,加盖焖15秒
步骤8
加热水没过鲫鱼,加入1汤匙红烧酱油
步骤9
加1小勺白糖,大火烧开
步骤10
饧好的玉米面团,团成小球,压成小饼
步骤11
贴于锅边,加上盖子,中火炖15分钟
步骤12
加1小勺盐
步骤13
大火收汤,即可
原料:
玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。
做法
1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀,盖上保鲜膜温暖处提前发酵,约4小时以上。
2. 小苏打兑适量的水溶解。
3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀,闻着没有酸味就好了。
4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。
5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。
6. 煎烤机中温预热,薄薄的刷层油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,一勺一个饼。
7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候,倒入半碗水,盖上锅盖焖至收干水分。
8. 打开锅盖,金黄色的玉米锅烙就烙好了。
9. 暄暄软软,香香甜甜的玉米锅烙出锅。