食材：姜500克，甜面酱1小包，糖3勺，蚝油，白酒，酱油，花椒，大料，盐。
做法：
1、姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内；
2、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；
3、向姜中倒入甜面酱、酱油；
4、再加入糖、一点蚝油、白酒、盐，将其拌匀；
5、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可；
6、盖上盖腌制10天左右即可食用
菜姜是一种常见的食材，可以用来调味或作为主菜。以下是一些菜姜的做法：
腌制：将菜姜洗净后加入清水和食用盐腌制，腌好后切成细丝，加入麻油调味即可。另外也可以将菜姜洗净后加入白糖和生醋调成糖醋汁，腌制一段时间后口感嫩，酸甜可口。
生食：将菜姜洗净后切成薄片或丝，直接食用或搭配其他食材食用，可以增加食欲和促进消化。
熟食：菜姜可以煎汤内服，也可以入菜炒食，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。
调味：菜姜可以作为调味品使用，如煮汤、炖肉时加入一些菜姜，可以增加香味和口感。
需要注意的是，菜姜的食用方法较多，但需根据个人体质和口味适量食用
