主料：
土鸡500克。
配料：
菜姜50克，自制泡椒100克，美人椒20克。
调料：
菜籽油100克，盐5克，味精5克，生抽3克，蚝油3克。
制作方法：
1.土鸡宰杀治净，改刀成条。
2.锅内倒入菜籽油烧热，下菜姜、泡椒、美人椒，煸炒出香。
3.放入土鸡长块翻炒，加一勺清水焖熟，加盐、味精、生抽、蚝油调味即可。
1、姜洗净晾干，将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内；
2、花椒和大料加水煮开后晾凉备用；
3、向姜中倒入甜面酱、酱油；
4、再加入糖、一点蚝油、白酒、盐，将其拌匀；
5、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过姜即可；
6、盖上盖腌制10天左右即可食用。
