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家庭怎样用青菜腌制咸菜 说说具体的步骤 谢谢(用青菜腌制咸菜家常做法)

家庭怎样用青菜腌制咸菜 说说具体的步骤 谢谢(用青菜腌制咸菜家常做法)

更新时间:2024-03-12 07:52:06

家庭怎样用青菜腌制咸菜 说说具体的步骤 谢谢

两种腌制方法,我是自己腌制,共同探讨。用黄瓜为例

方法一:把黄瓜切断,直接用花椒盐水腌制,如果切得薄一天就能吃了,俗称 一卤鲜。

方法二:1、先准备配料,八角,花椒,桂皮,盐,糖,料酒,姜片,葱段,蒜切片,

2、开火上锅,加花生油烧六成热,下花椒煸香,花椒略黑就加入姜片,葱段,蒜片,煸香,倒入开水,放上糖,盐,料酒少许,熬开后放凉,再加入桂皮,八角,黄瓜段,腌制两至三天即可,绝对美味。此卤以鲜甜为主,不光腌制鬼子姜,还能腌制鬼子姜,辣椒等等,最好冰箱保存,此卤循环用,用几次就再次上火熬开,放凉继续使用。

1)将青菜洗净,有些水分过多的青菜需要先蔫一蔫,比如黄瓜、白菜;还有些青菜需要开水抄一抄,比如芹菜;

2)直接放入适量的盐和清水,根据个人胃口还可以加一些调味料,比如糖、醋、味精等;

4)密封腌制,短则几天;多则半个月;

5)食用。

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