炒绿豆芽是一道非常常见的家常菜，以下是常用的一种做法：
1. 准备好所需食材，包括绿豆芽、蒜头、葱花、红尖椒、胡萝卜等。
2. 将绿豆芽洗净备用，将蒜头、红尖椒、胡萝卜和葱切好备用。
3. 热锅凉油，将蒜头和胡萝卜炒香。
4. 加入绿豆芽和红尖椒，改大火翻炒。
5. 加入适量清水，调入盐、鸡精、生抽、醋和少许白糖，翻炒至绿豆芽软化。
6. 最后洒上葱花即可出锅装盘。
需要注意的是，绿豆芽很容易熟，翻炒时间不要太长，避免炒烂。此外，也可以根据个人口味调整调料的种类和用量。
做法
1. 将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中；
2. 葱切段，姜切丝；
3. 将香菜梗洗净，切成6厘米长的段；
4. 炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
