牛腱子肉可以用来做馅。大白菜牛腱肉饺子。
饺子面团：
高粉50克，低粉230克，水150克注意面粉吸水量。
塞入面包机,完成后取出滚圆，摘剂，擀皮，包馅，入锅煮熟吃掉或者冷冻。
各种面粉都试了下，高筋低筋1比1，高少低多，饺子粉，普通中筋面粉，各有千秋。
腌肉馅：
加水，盐，糖，姜汁，葱花，生抽，胡椒粉，食用油，香油调味。
大白菜牛肉馅：
腌好的肉馅加水焯，切碎，挤水后的大白菜混合。
可以是可以，就是筋太多，绞肉馅的时候不容易绞烂，吃的时候口感也不太好，牛腱子肉最好做成酱牛肉，毕竟煮制时间长，筋都炖烂了，口感不错
