腱子肉可以包饺子，肉横着切把筋切断切细。俗话说“好吃不过饺子”。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。包饺子是在春节时特有的汉族传统民俗。在大年初一早上吃饺子，这饺子就意味着更岁交子，年夜饭吃饺子被认为是大吉大利。包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。
可以，但是最好是猪肉和羊肉混合，牛的瘦肉有点硬；
猪肉馅的典型特征是肥润，但是肉馅不抱团，吃起来很散；
而瘦的羊肉馅饺子煮出来后，肉馅抱团，像一个肉丸。
所以猪肉加入羊的瘦肉馅之后，在保持肥润的情况下，煮熟后肉馅是一个整体，如果饺子皮不破，有灌汤感。
