味噌吃到后面出现沫沫和渣渣可能有以下原因：
味噌可能没有完全溶解，或者在搅拌时没有充分搅拌。这可能导致在食用时，未溶解的味噌在汤中形成沫沫和渣渣。
另一个可能的原因是在烹饪过程中，由于加热时间过长，味噌中的淀粉质可能会发生焦糖化或美拉德反应，导致出现黑色的渣渣。这些渣渣并不影响味道，但是可能会影响口感。
此外，如果使用的味噌是低脂类型的，则在长时间加热后，味噌中的脂肪可能会分离，导致产生更多的渣渣。
为了避免出现沫沫和渣渣，建议在烹饪前将味噌充分搅拌，并控制加热时间。如果需要长时间加热，建议使用高脂味的噌，以避免脂肪分离。
可能是熬煮汤底时留下的调料残渣以及食物自带的残渣
