炸猪大排片的做法和腌制法（ ）

1、将猪排切片，然后去筋，用刀背把肉片拍薄拍大，然后用刀在猪排的两面划方格；

2、将猪排放在盘子里，然后撒上胡椒粉、食盐、味精、咖喱粉，用手抓匀，将调料均匀抹在猪排上，腌制三十分钟；

3、将腌制好的猪排沾上面粉，抖下多余的，然后裹上鸡蛋液，再沾上面包屑，起油锅，开中火，将猪排的两面分别煎熟。