食材：猪手600克、姜8片、葱花少许、干红辣椒10个、花椒少许、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、盐巴适量 、八角2枚、香叶2片。
主料
猪蹄1只
辅料
料酒适量
腐乳2块，或南乳
糖适量
油适量
盐适量
八角1只
蠔油2匙
陈醋适量
姜片适量
酱油2匙
1. 猪蹄切块洗净，姜切片，八角备用。
2. 开火热锅放姜八角控干水分放油爆香，倒入猪手翻炒均匀。
3. 加入料酒，南乳，蠔油，酱油，糖，陈醋，盐翻炒均匀盖上盖子小火焖30分钟左右。中途再翻两遍，让其均匀入味上色。
4. 30分钟后看看汁多少，太多改大火收汁即可洒上葱花或香菜就可以上桌了。
温馨小提示
我这样做一般是不用加水的，如果没把握可以加一点水焖，火候的控制也要把握好，火太大容易干锅肉不熟不够入味，尽量控制小火焖，大火收汁。沙锅用铲子不好翻我是用筷子翻的。
