砂锅炖猪蹄
猪蹄,也称猪手,年夜饭里必有的大菜,因其寓意为招财手,吃了它,来年财运亨通。一般有花生炖猪蹄,用砂锅炖制,可以红烧的,也可以炖汤的,味道鲜美,加入香菇多了一份营养。食材:猪蹄800克、花生1把、香菇适量,辅料:姜适量、葱根适量、甜米酒2汤匙、酱油半碗、冰糖30克、精盐适量
原料:猪蹄、花生、香菇、姜、葱根、甜米酒、酱油、冰糖、精盐
做法步骤:
第1步、将猪蹄准备好,剁块。
第2步、冷水入锅,中小火烧开,焯水后用温水冲洗。
第3步、锅底放一些姜片、葱段。用葱白。
第4步、放上焯水后的猪蹄
第5步、加入酱油、冰糖,蒜粒,甜米酒,加盖,大火烧开,转小火焖炖2-3小时,时间以个人口感来定。
第6步、炖至汤汁浓郁,有了香菇,鲜而不腻。
焯水后用上温水冲洗去浮沫。
这才是正宗的海南做法。感谢