材料:龙豆2斤，盐适量，冰糖适量，蒜适量，姜适量，小红辣椒适量，白酒适量
做法:
1、把龙豆头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。
2、放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。
3、开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。
4、放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。
5、大火煮开，煮开后关火，放凉备用。
6、把晾干水分的豆角放进干净的玻璃罐里。
7、加入大蒜头杀菌，姜片增香，小红辣椒提味。
8、再倒入备好的盐水，盐水一定要是放凉的才可以，否则豆角会腐烂。
9、再倒入一些白酒，可以增加发酵快，而且不会产生白色泡沫。
10、盖上盖子，密封紧实，不能让空气进入，腌制一个星期就可以食用了。
腌制方法：
1、主料加工、将龙豆去头去尾，把龙豆斜刀片成长4cm的片，加工好的龙豆汆水控干水分。
2、辅料加工，将小米辣切成0.5cm宽的粒，将大蒜切0.1cm的片。
3、调汁拌制，将大拌菜汁加入小米辣，盐兑成调味汁，将兑好的汁与主料一起搅拌均匀，将拌好的原料装入盘中，堆放整齐即可。
