原料：猪肝一块作料：
a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量
b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。
步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。
腊猪肝做法:1、食材：猪肝 一整个、盐 半碗、辣椒粉 半碗、花椒粉 半碗、白酒 一碗。
2、猪肝整个洗净控水，不用切。
3、碗里依次加入辣椒粉、盐、花椒粉、白酒，拌匀。
4、把伴好的调料淋在猪肝上，用手涂抹均匀。
5、用绳子把猪肝吊起来，晾晒一个月左右，猪肝略微发黑即可。
