腊猪肝
原料:猪肝、香叶、桂皮、茴香、八角、粗盐、酱油、米酒、五香粉。
做法步骤:
第1步、猪肝切小块。
第2步、洗干净锅放粗盐炒,粗盐炒干。
第3步、放八角香叶桂皮,炒出香味,晾凉。
第4步、开始腌猪肝:把全部配料放下去腌制12小时这样。
第5步、期间翻面。
第6步、晾晒。
第7步、半成品。
1. 猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2. 泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3. 切好的猪肝控一下水分。
4. 把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5. 充分的搅拌均匀。
6. 盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7. 腌制好的猪肝继续控一下水分。
8. 再放入盆中加入白砂糖。
9. 充分的搅拌均匀。
10. 再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11. 腌制好的猪肝控水。
12. 倒入高度白酒。
13. 搅拌均匀腌制12小时。
14. 腌制好的猪肝再控一下水分。
15. 在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16. 挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17. 晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。