1 奶酪是通过对牛奶中的蛋白质和脂肪进行处理而制成的
2 在制作奶酪的过程中，牛奶会被加热并加入凝固剂（通常是酸、酶或盐），这会使蛋白质凝聚并分离出乳清。
接着，将凝固的牛奶固化成块状并加入盐、香料、细菌等物质来调味和发酵。
这些步骤都对奶酪的口感和质地产生影响。
3 奶酪的制作方法因地域和传统而异，不同的奶酪品种会有不同的制作方法和配料。
一些奶酪还需要在制作后进行陈放和熟化，以获得更好的口感和质地。
做法：
1.将牛奶煮沸，放到器皿中晾凉
2.晾凉后的牛奶上有奶皮，用筷子挑掉。一定要挑掉。否则会影响后面的步骤。倒入米酒（把米过滤掉，只要米酒汤）。比例是1:3（米酒：牛奶），根据自己的口味放糖。搅拌均匀后，静置半个小时，封上保鲜膜、用牙签扎许多小孔出来。
3.放入蒸锅中，可以冷锅开始蒸，也可以将水煮开再放入蒸。大概蒸30分钟左右，打开锅盖，可以看见碗内有明显分层。关火，闷上15分钟左右。取出晾凉。
4.放入冰箱里冷冻几个小时候取出，取小碗，过滤，有悬浊物留在滤网上。挤压水。
5.这是挤出大部分水的样子
6.放入一个模具中，压成型，最好隔着纱布压型。这样方便取出
7.压型后，取出，放置或者悬挂在阴凉处通风。大概一天左右，奶酪表面会变硬。这时就可以切着享用了
8.喜欢硬一点的，可以多在阴凉处放几天喜欢软一点的。放1-2天左右，就可以吃了，吃不完的放在冰箱里储存，但最好别超过3天，
9.奶酪就做好啦。
