热水的温度降低，并且温度降低的先快后慢，直到比气温稍低。
热水温度降低的原因有两种：水蒸发吸热和热传递。
影响蒸发快慢的因素，有液体的温度、表面积和液面附近空气流动得快慢。其中，温度越高，液体蒸发的越快，所以，随着热水温度的降低，水的蒸发逐渐减慢，相同时间内从水中吸收的热量减少，使水降温减慢。热传递的条件是存在温度差，并且温度差越大，传热越快（高压锅就是利用这个道理很快煮熟饭菜的），所以，随着热水温度的降低，水与周围空气的温度差越来越小，水向外传热减慢，温度降低变慢。
当水的温度降低到与周围空气温度一致时，热传递不再发生，但水仍然蒸发，水的温度要继续降低，与周围空气又出现温度差，又要发生热传递，不过，是周围空气温度高于水的温度，所以周围空气将热传给水，所以，水的温度只是比气温稍低。
一杯热水自然降温方式有三种：1.杯口水面蒸发，水蒸气带走热量；2.杯体向周围环境传导热量；3.杯体向周围通过红外线辐射散热。前两种方式占了绝大部分比例，而这两种方式的散热速率都和水温与室温的差值成正比。在室温稳定的情况下，水温越低（越接近室温）时，则水与室温的差越小，散热越慢。所以，随着水温不断下降，散热越慢，直至水与环境的温度相等为止。也就是说，我们可以笼统的认为，水温与散热时间成反比关系（如下图）。
