食材明细
主料：河蚌500g莴苣两根
配料：咸肉4、5片小葱适量生姜适量干红辣椒适量
辅料：料酒适量盐适量胡椒粉适量
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制作步骤
莴苣去皮洗净后，切成滚刀块。
河蚌撕去外膜，洗净。用木质器物将河蚌边敲扁。
用盐将河蚌抓匀，反复搓洗。
洗净后，用开水冲洗干净，以便去除粘液。
全部处理干净后，将河蚌肉改刀，对半切小块，加入姜片，小葱葱把，料酒，干辣椒，莴苣，清水，放入电压力锅中。
按键炖煮，煮熟后，加少量胡椒，盐即可食用。
咸肉河蚌汤材料：蚌肉，咸肉。调料：绍酒，葱，姜，醋，盐，胡椒粉。 做法：
1. 河蚌肉去泥肠，洗净，用刀柄将边上的硬从捶扁，防入沸水锅内焯水后，再洗净；
2. 河蚌肉切片，热油爆炒，加姜葱、黄酒、辣椒、醋以去腥气;
3. 将炒好的蚌肉，放入炖锅，咸肉切片，洗净放入锅中，并放入姜片、葱段、醋、酒少许；
4. 沙锅加适量的水，用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上；
5. 起锅前撒葱花，胡椒粉，其他调料都是多余。慢慢品尝鲜美的河蚌咸肉汤吧。
