主料:莴苣2条,河蚌
辅料: 老葱,生姜,料酒或者白酒
做法步骤
1.让卖河蚌的帮你取肉,敲打肉。就是用刀背轻拍,让肉质变松.
2.回来把河蚌用盐多洗几遍,洗净后,拿葱姜蒜将河蚌焯水,然后切小块
3.热锅放油7成热时爆香葱姜段
4.放入河蚌煸炒,滴少许白酒或半勺黄酒,然后放水漫过河蚌
5.煮开后放入莴苣段,放盐,盖锅煮到莴苣熟。
河蚌的家常做法:河蚌肉去掉泥肠洗净,可以用盐抓拌几次再洗净。河蚌的边用刀背拍拍,这样容易烧熟。
河蚌切块,锅中放油,下葱姜蒜爆香,下河蚌肉一起煸炒,然后往锅中加热水,料酒一起炖煮。可以在汤中加几块火腿或者咸肉一起煮,快烂时加豆腐块再煮至豆腐入味,起锅前调味,加盐,胡椒粉,撒上青蒜末即可。