如果发现香肠刚刚发霉，这个时候就应该及时的把香肠挪到哦，阴凉通风的地方，同时也可以放到冰箱去，如果发霉现象特别严重的话，就只能扔。
建议直接扔掉。
一般来说，香肠在发霉后说明已经变质，而变质的香肠不仅失去了原有的营养价值和食用口感，还会使香肠代谢出有毒物质，人体食用后不利于机体健康，所以香肠发霉后，将其直接扔掉即可。
但由于香肠在制作的时候，会大量使用盐进行腌制，再经过晾晒后，其中的盐分和油分被渗析出来粘附再香肠表面时，会形成类似霉斑一样的白色结晶，对于这种情况，将香肠清洗干净后是可以继续食用的。
