步骤1食材准备:牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。
步骤2牛肉洗净切片,在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。
步骤3放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟,加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。
步骤4大葱3根斜切段。
步骤5红椒切块。
步骤6姜1块切片。
步骤7大蒜4瓣切片备用。
步骤8调酱汁:碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。
步骤9锅中放入适量油,油温烧至5成热,放入牛肉快速滑炒至变色,捞出待用。
步骤10锅中留底油,放入姜蒜片、红椒块炒香,放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。
步骤11倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟,倒入调好的料汁翻炒均匀即可。
牛排切条,酱干、青椒、洋葱切粗丝,大蒜剁碎备用
锅内下少许油,先倒入配菜翻炒,洋葱稍变软后下入牛排
牛排变色后淋入一勺生抽,继续翻炒
出锅之前洒上美味的青花椒椒盐