1、最好是顺着牛肉的纹理将牛肉切成小拇指大小的条，不能太细哦，它会缩的，先放入一个鸡蛋清、一勺淀粉，一点点蚝油、一点料酒，黑胡椒粉若干，倒小半勺油，用手抓均匀了，腌制20分钟以上;
2、杭椒切成跟肉一样长短，葱姜蒜碎待用；
3、锅里放油，烧到8分热，冒烟后滑入牛肉条，大火快速翻炒至变色后捞出来。
4、锅里放底油，6分热后放入葱姜蒜碎，炒出香味后，倒入杭椒翻炒出味道后，放入牛肉，再加蚝油，加生抽，放糖，加盐，中火翻炒均匀后，加研磨的黑胡椒粉，出锅。
一、用料
牛里脊 350g
香菜 一大把
蛋清 1个
淀粉 1勺
蚝油 1勺
鲁花自然鲜酱油 1勺
黑胡椒 半勺
二、无辣炒牛柳的做法步骤
步骤 1
选用牛里脊，沿着肉的纹理垂直，切成薄片
步骤 2
加一个鸡蛋清，加一勺蚝油，一勺鲁花自然鲜酱油，一勺淀粉，适量黑胡椒。用手抓均匀，腌制15分钟左右即可。
步骤 3
香菜，葱姜蒜洗干净，切碎
步骤 4
起锅烧油，下葱姜蒜，大火爆香
步骤 5
加牛肉爆炒，要不停的翻炒，炒至牛肉刚刚全部变色即没有血色，关火，最后加香菜，翻炒几下即可。
