1、萝卜、盐、冰糖、白酒。
2、备一个有坛子,烧一锅开水,倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒;
3、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可,没有酸汤(酸本)大约需要十五天才能食用,那时候的酸萝卜不是很酸,时间越长就会越酸,如有“酸本”一个星期就可食用了。
4、一般坛子里有五斤水就得加100克盐,300克冰糖,50克白酒,只吃酸的就少加一点冰糖即可。
贵州萝卜酸菜是一道非常传统的贵州菜,制作起来较为简单。下面是一种常见的贵州萝卜酸菜的做法:
所需材料:
- 萝卜:500克
- 青辣椒:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 生姜:适量(可根据个人喜好添加)
- 大蒜:适量
- 醋:适量(可根据个人喜好确定酸味程度)
步骤:
1. 准备工作:将萝卜去皮、洗净后切成细丝。青辣椒、姜和大蒜切成细末备用。
2. 腌制:将切好的萝卜丝放入容器中,加入适量的盐,拌匀均匀。腌制大约20分钟,使其出水。
3. 拌匀:将腌制好的萝卜丝倒入碗中,加入适量的白糖、姜末和大蒜末,搅拌均匀。
4. 调味:根据个人口味,逐渐加入适量的醋,搅拌均匀。可以根据个人喜好确定酸味的程度,调整醋的用量。
5. 保存:将调味好的萝卜酸菜倒入干净的密封容器中,盖紧。放置在阴凉通风的地方发酵1-2天,待其略微酸涩即可食用。
这样,您就可以制作出口感脆爽、酸辣可口的贵州萝卜酸菜了。请注意,根据个人喜好,您可以根据以上基础做法进行一些变化和调整。