卤熟的猪蹄直接吃即可，无须再烹饪加工。除非口感偏硬，你可以从脚Y破开，顺骨缝与关节分解成3大块或7小块，千万不可剁开，以免骨渣影响口感。
一定要用刀从关节肢解成小块，用高压锅蒸30分钟后取出，备好蒜泥、姜末、小米椒末倒入7成热的油炝香，再将猪蹄块倒入锅中翻炒匀后出锅即食。当然，如果买鲜猪蹄自己卤制，将每个猪蹄顺关节分解成7小块，泡干血水，凉水下锅，酌量放一点肉蔻、白蔻、香叶、毛桃、冰糖、花椒，武火烧开改文火卤制1小时后，加适量盐和老抽最后改微火焖半小时即好。这样自己卤制的猪蹄比你买的卤熟的猪蹄好吃太多！
把卤熟的猪蹄撕成小块摆放在盘子里 加适量生抽 香叶 葱姜 料油 均匀涂抹糖色 上蒸锅大火蒸20分钟 再把盘中汁倒回锅中勾芡后 淋入猪蹄表面即可
