当前位置:首页>维修大全>综合>

猪蹄筋怎样水发

猪蹄筋怎样水发

更新时间:2024-02-29 03:30:07

猪蹄筋怎样水发

猪蹄筋水发方法:猪蹄用温水洗一次,下凉水锅中烧开,慢煮约2、3小时后,取出撕去外层筋皮,换新水下锅,小火慢煮,待煮透回软成透明状时,捞出用新水泡上,即可备用。

火烩蹄筋的做法

主料:猪蹄筋150克,辅料:金华火腿50克,竹笋40克,调料:大葱10克,黄酒25克,盐3克,味精3克,豌豆淀粉5克,猪油30克

1.将蹄筋均分两段,每剖成两半,沥干水;

2.竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;

3.火腿切成薄片;

4.炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;

5.再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;

6.炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;

7.加入味精1.5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;

8.同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。

更多栏目