水煮鱼片如果想要爽滑就不要腌制太长时间，这样肉质会柴。
食材用料：青鱼一条、豆芽适量、老百叶适量、酸菜适量、生菜一颗、油适量、沛县豆瓣酱两大勺、海底捞麻辣香锅一小勺、老干妈风味豆豉两大勺、六月香豆瓣酱两大勺、盐适量、蛋清适量、淀粉适量、六婆婆辣椒粉一袋、蒜适量相克食物、香菜适量相克食物。
水煮鱼片的做法
1.去鱼骨；
2.片鱼片；
3.加一个蛋清，淀粉，盐，腌制一会儿；
4.盘底铺上生菜；
5.豆芽和百叶焯水；
6.油烧热，加入沛县豆瓣酱两大勺，六月香豆瓣酱两大勺，老干妈风味豆豉两大勺，海底捞麻辣香锅一小勺，爱吃辣的可以多放麻辣香锅料，炒制红油；
7.加水烧开；
8.豆芽和百叶再放红汤里煮一下入味，然后捞出来；
9.下鱼骨和酸菜，烧开后捞出装盘；
10.下鱼片，烧开；
11.上面撒上蒜蓉，六婆婆辣椒粉，孜然粉；
12.油烧热，浇到鱼上；
13.撒上香菜。
