绿豆粑是一道口感软糯、外酥内软的传统糕点。以下为制作油炸绿豆粑的简单步骤：
准备食材：
- 绿豆：200克
- 糯米粉：100克
- 水：适量
- 细砂糖：50克
- 食用油：适量
制作流程：
1. 将绿豆浸泡在清水中至少4小时或过夜，直到绿豆变软。
2. 将浸泡好的绿豆放入搅拌机中，加入适量的水榨成绿豆汁。
3. 将糯米粉和细砂糖加入绿豆汁中，搅拌均匀成面糊状。面糊稍微稠一些的话，炸出来的绿豆粑口感会更好。
4. 将锅中的食用油烧热至约170摄氏度（中火）。
5. 把面糊倒入模具中，模具可以使用小碗、小杯等，选择形状漂亮的模具。模具底部可以刷上一层食用油，有助于取出绿豆粑。
6. 把模具放入热油中，小心将面糊倒入热油中，煎炸至金黄色并变酥即可。
7. 用漏网捞出炸好的绿豆粑，放在纸巾上沥干多余的油份。
注意的事项是好吃的关键：
- 绿豆需要提前浸泡时间较长，以确保绿豆充分软化。
- 榨绿豆汁时可以适量添加水，使绿豆汁更顺滑。
- 面糊的稠度会影响绿豆粑的口感，可以根据个人喜好调整。
- 热油的温度不要过高，绿豆粑容易炸焦，也不要过低，否则绿豆粑会吸油。
- 在炸的过程中，可以用筷子或竹签轻轻在绿豆粑上扎几个小孔，有助于热气快速排出。
希望以上制作方法对您有所帮助，祝您制作出美味的油炸绿豆粑！
