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陕西烧饼的做法(正宗陕西烧饼的过去做法)

陕西烧饼的做法(正宗陕西烧饼的过去做法)

更新时间:2024-03-04 18:24:50

陕西烧饼的做法

做法

步骤1

牛肉上脑肉1公斤,牛小骨4根用凉水浸泡,隔十几分钟换水,重复2-3次。

步骤 2

凉水放入锅里,大火烧开

步骤 3

水开后,一边煮用勺子把血沫舀出来,

步骤 4

捞出肉和骨头,倒掉水

步骤 5

清洗一下调料,烧一锅开水,

步骤 6

把肉和骨头,放入电压力锅,加入4碗开水,不要超过锅的最高水位线,放入调料,电压力锅选择蹄筋模式,大概45分钟。没有电压力锅就用普通锅,煮1-1.5小时,用筷子能扎透肉就可以了。(煮上肉就开始做饼吧)

步骤 7

捞出肉,放凉后切片

步骤 8

捞出调料扔掉

步骤 9

碗里放切好的牛肉,一撮泡发好的粉丝

步骤 10

锅里加入高汤和水,汤:水=2:1,可根据自己口味调整,汤滚后用勺子浇到碗里,然后倒入锅中,反复2次。

步骤 11

在碗里加入切好的香菜沫和蒜苗沫、加入适量白胡椒粉和盐,

步骤 12

再次浇上热汤,放入油泼辣子,一碗撩咋咧的水盆牛肉就做好了。

步骤 13

温开水化开7.5g的安琪酵母粉,放750g面粉+15g白糖+22g玉米油+360g的水(包含化酵母的水),充分搅拌,揉一下,醒发10分钟再揉,然后醒发30分钟,再揉一下,最后醒发15分钟,不用太严格。毕竟不是面包。

步骤 14

揉一下排气,分成12个剂子,每个剂子大概90g左右,

步骤 15

然后把剂子擀成长椭圆形,抹一点玉米油+花椒粉+盐+五香粉的混合料,然后卷起来,竖着按一下。

步骤 16

把所有的都弄好,拿笼布盖着防止风干,

步骤 17

按压,手指沾水蘸芝麻,稍微擀开,就可以了

步骤 18

平底锅中小火,不用刷油,放入饼胚,盖上锅盖,正反翻面烙成金黄色就可以了

步骤 19

香喷喷的饼就出锅了

用料

酵母4克

中筋面粉400克

水200克

做法步骤

步骤 1

把面搅成絮状,然后和成面团。放置常温处4~6小时

步骤 2

面团揉至无气泡,分成剂子

步骤 3

继续揉面,搓成两头细中间粗,擀开卷成卷,压一压再擀成圆形

步骤 4

放入烧热的平底锅中,5分钟翻一次,直到两面金黄,即可。

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