鳗鱼粿的用料：
鳗鱼 、麻鱼春 、酱油 、豆芽 、胡萝卜
葱 、瘦肉
鳗鱼粿的做法步骤：
1.把所有食材准备好。猪肉切片加酱油略腌炒至半熟，胡萝卜切丝，麻鱼切片和春炒熟。
2.把胡萝卜丝和豆芽炒熟，依次放入炒半熟的肉片和麻鱼麻鱼春再加上粿条一同翻炒，最后加上葱段混合略炒装盘。
首先需要把今年刚产的新米磨成的米浆，一定要选用新米，这样会使做出来的粿的香味更加浓郁。既然是做鳗鱼粿，肯定需要的食材是鳗鱼，而像鳗鱼这种海鲜，价格大家都知道是不便宜的，而且做鳗鱼粿必须要购买新鲜的鳗鱼来制作才行，把新鲜的鳗鱼切小块，再加入泡好的香菇、辣椒以及五花肉等食材，再把食材都放入碗里，加入米浆跟特色调味料混合在一起，再经过蒸笼把它蒸熟即可。
