功夫雄鱼的正宗做法
1、食材：雄鱼两斤左右、葱两根、姜5~8片、蒜5颗、紫苏一根、味精少许、红辣椒三个。
2、开火将锅烧一下，再将姜把锅底刷一遍。
3、之后将葱，姜，蒜，剁辣椒，紫苏准备好 。
4、把油倒入锅中。
5、大约2分钟后，把手放在锅上感觉到温度升高，再将鱼打开放入锅中 。
6、加入适量的盐，等鱼那面渐渐变黄，再将鱼反过来，加点盐。
7、把开始准备好的姜蒜，紫苏，剁辣椒放在鱼上。
8、过两分钟后倒入水，注意，水一定要盖住鱼。
9、然后等它煮成乳白色，放点鸡精。
10、最后在上面放点葱做点缀，一道香喷喷的煮雄鱼就最好了。
1.
将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块,放人盘中,加盐腌30分钟。姜去皮,葱切丝,蒜拍松,红辣椒洗净切丝。
2.
炒锅烧热,下底油,放葱姜丝,冲香味。加汤、下鱼块,放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后,文火炖30分钟左右,撒香菜段即可上菜。
