糯米粉 200g
粘米粉 300g
白糖 150g
红曲水 250g
1. 将所有原料倒入容器中，充分搅拌融合，过筛，筛成细粉
2. 再次筛到模具底部大约三分之二 ，在中间放一个豆沙馅，再将米粉均匀筛满，适当震荡模具，刮平表面
3. 倒扣脱模，水开后蒸7分钟即可
步骤 1
将所有的粉类称重后倒入容器中，混合均匀。清水中加入少许红丝绒溶液，调出浅红色。当然也可以选择红曲粉，那么就和粉类混合在一起即可。
步骤 2
将水慢慢地、少量多次地加入到粉类中，戴手套，边加边用手捏着感受吸水程度，直到握住拳头一捏粉类可以结块，但是一搓又能散开的程度就可以了。配方中给出的水量并不是绝对的，不同品牌粉类吸水性也是不同的，所以大家需要根据自己的情况灵活调整。
步骤 3
取一个网眼稍微大一点的筛子，将粉类分几次过筛，这样就可以使加过水的糕料变得松散。
步骤 4
食材到此为止就准备好了。接着来处理模具，有定胜糕专用模具当然最好，没有的话家里有什么就用什么，实在不行用蛋挞或蛋糕模也行，记得刷油方便最后脱模。我用的是这种小小的硅胶模具，将硅胶模具的内壁上薄薄抹一层玉米油。
步骤 5
先再模具中松松地铺一层糕粉。
步骤 6
然后加入适量蔓越莓干。
步骤 7
接着再铺一层糕粉。
步骤 8
再撒适量蔓越莓干。自己家吃，喜欢多少放多少????
步骤 9
最后再铺一层糕粉。需要强调的一点是，往模具里铺糕粉的时候，千万不要用力压瓷实！只有松松地撒进去，最后蒸出来的定胜糕口感才会松软细腻。
步骤 10
糕粉装至十成满，最后用勺背轻轻地将表面抹平整。
步骤 11
锅中加足够的水，烧开后，将模具放入锅中，先大火蒸10分钟，然后转中火再蒸20分钟，关火。不要马上掀盖子，焖3分钟后再开盖。
步骤 12
倒扣脱模。模具事先抹过油，所以轻轻松松就出来啦！
步骤 13
糕体特别细腻，松而不散，软糯不粘牙。
步骤 14
如果当下吃不完，密封后冷藏保存，等要吃的时候再蒸一下就又可以恢复软软的口感啦！
