食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉
做法：
1、酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用。锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。锅里倒入适量的清水或者高汤。
2、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）。另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。
重庆酸菜米线是一道传统的重庆小吃，以下是其做法：
1. 准备食材：米线、酸菜、瘦肉末、姜蒜末、辣椒油、盐、鸡精、生抽、香油、花椒粉。
2. 煮米线：将米线放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
3. 炒酸菜：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒均匀。
4. 加入肉末：加入瘦肉末，翻炒至变色。
5. 调味：加入适量盐、鸡精、生抽、香油、花椒粉调味。
6. 煮米线：将炒好的酸菜肉末倒入煮熟的米线中，加入适量辣椒油，煮至入味即可。
注意事项：
- 米线煮熟后要及时捞出，避免煮烂。
- 炒酸菜时火候要适中，不要炒糊。
- 调味时根据个人口味适量调整盐、鸡精、生抽的用量。
- 辣椒油的用量根据个人口味调整。
